Pripremimo oko 800 gr brasna. Ova kolicina brasna je dovoljna za otprilike 6 osrednjih pica. Na dasku za mesenje testa stavimo samo 60 grama brasna u obliku piramide: na sredinu sipamo 40 grama kvasca, vec rastopljenog u pola case mlake vode, potom mesimo dok se navedeni sastojci dobro ne vezu. Oblikujemo loptu od testa, stavljamo je u posudu posutu brasnom i odoago zarezemo u obliku krsta. Posudu pokrijemo krpom i ostavimo testo da se odmara oko 1 sat na mlakom mestu. Dakle, dobili smo dobro narastao hlebcic. Preostalih 740 grama brasna istresemo na dasku, u obliku kupe; u sredinu stavite hlebcic i pocnite sa mesenjem tako sto cete zagrtati brasno u testo, dodajuci dobar prstohvat soli i, postepeno, mlaku vodu, prema potrebi, kako testo ne bi postalo grudvasto i suvo. Ono mora da bude glatko, rastegljivo, mekano i kompaktno. Sada podelite testo na 6 hlebcica, stavite ih na lim posut brasnom i prekrijte krpom. Ostavite testo da se podize. Kada se zapremina testa udvostruci - ono je spremno za picu. Sada, hlebcice poslazite na kuhinjsku dasku, spljostite ih u obliku kruga i snazno pritiskajte. Tim postupkom odstranjujete gasove iz testa (koji inace prate svako vrenje) a koji bi mogli da ometaju pecenje pice. Debljina pice treba da bude 3 - 4 milimetra. Pozeljno je da krug bude spljosteniji u sredini dok ivice treba malo podici. Testo filujte namernicama koje imate i koje ste tome namenili. Peci u rerni na preko 200 stepeni. Pica je pecena kada testo dobije zlatno-smedju boju.
Gotova pica se izdeli na 6 delova i jede iz ruku. Da, dobro ste procitali. Za pravo uzivanje u pici Vam nisu potrebni noz i viljuska.
PICA SA TUNJEVINOM
U ciniju izmrvite dobar komad tunjevine (na jednu pizzu idu dve kasike tunjevine) iz konzerve, predhodno ocedjenu od ulja. Tunjevinu pomesajte sa seckanim crnim lukom i masu stavite na testo za pizzu. Dodajte listice bosiljka, natopite uljem i pecite. Takodje, mozete dodati i dosta komadica celera.
