Na dasku za mesanje stavite brasno. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite jedno razbijeno jaje, kasiku hladne vode i malo soli, pa rukom zamesite tvrdo testo. Od testa napravite jufku i ostavite da se odmori desetak minuta. Potom, oklagijom razvite testo sto tanje i ostavite ga da se prosusi. Za pravljenje rezanaca i tarane treba pripremiti potrebnu kolicinu brasna za posipanje daske i jufke. Kora se oklagijom razvija pocinjuci od donje ivice. Testo lako rukama razvlaciti duzinom cele oklagije. Prosuseno testo previti na pola, zaviti u rolnu, pa ostrim nozem iseci tanke rezance. Rasiriti rezance po cistom stolnjaku i ostaviti da se dobro prosuse. Od istih kora seku se siri rezanci i flekice. Flekice se seku na kvadrate od jednog centimetra.
KNEDLE OD GRIZA
POTREBNO JE:
- 1 kasika masti - 1 jaje - malo soli - griz
U tiganju se dobro izmesa 1 kasika masti, pa doda 1 celo jaje, malo soli i postepeno, toliko griza koliko je potrebno da se stvori sasvim meka masa. Mesati treba sve dok masa ne postane ravnomerna. Malom kasikom se iz mase vade knedle, spustaju u vrijucu corbu i kuvaju dok ne budu meke.
PECENE LOPTICE U MASTI
Umesi se testo kao za rezance. (Vidi prvi recept na ovoj stranici). Razvijeno testo se ne susi nego presavija, pa malim kalupom ili casicom za rakiju iseku okrugle, sitne pogacice, koji se zatim peku u omanjoj serpi i dubokoj masti, dok ne porumene. Loptice se stavljaju u corbu neposredno pre sluzenja.
