Pljeskavice su pogacice od mlevenog mesa i raznih zacina. Meso se samelje u masini (br.5 ili meso treba dva puta samleti). Samleveno meso se posoli, dodaju odgovarajuci zacini prema receptu, dobro izmesa i pusti da odstoji 20 - tak minuta. Od te smese se oblikuju pogacice velicine dlana. Rostilj se namaze uljem i na njemu se peku pogacice od mesa (pljeskavice) 8 - 10 minuta. Dole navedeni recepti predvidjeni su za 4 osobe (porcije).
PLJESKAVICA OD GOVEDINE
600 gr govedjeg vrata, 12 gr soli, 120 gr zelene paprike (isecene i samlevene), 40 gr ulja, 10 gr belog luka, 80 gr seckanog luka, 2 gr bibera.
PLJESKAVICA OD TELETINE
(Dijetalna hrana)
600 gr telece plecke, 3 gr soli, 20 gr ulja, 10 gr sitno seckanog luka, 1 sitno seckani zeleni persun.
BOSANSKA PLJESKAVICA
600 gr jagnjetine, 12 gr soli, 120 gr sitno seckanog luka, 10 gr istucanog belog luka, 2 gr bibera.
SRPSKA PLJESKAVICA
400 gr govedine, 200 gr svinjetine (plecka), 120 gr sitno secene ljute papricice, 12 gr soli, 80 gr sitno seckanog luka, 10 gr istucanog belog luka, 40 gr ulja.
PIROCANSKA PLJESKAVICA
U smesu za pljeskavicu od govedine (vidi recept gore) umesa se sitno izmesan kackavalj i doda jos malo luka.
PLJESKAVICA NA MASLACU
Priprema se kao i dijetalna pljeskavica od teletine (vidi recept gore). Kada se stavi na tanjir, preliva se rastopljenim maslacem.
